Bare utvid sommerferien med kulinariske herligheter: I denne bakeoppskriften kommer terte og middelhavssmak av sitron og rosmarin sammen.
Hva trenger du:
Ingredienser til en 26 cm Ø tertepanne| FOR DEGEN: |
| 4 kvist rosmarin |
| 125 g smør ved romtemperatur |
| 100 g melis |
| salt |
| 1 egg (M) |
| 250 g hvetemel (type 405) |
| FOR DEKNING: |
| 5 økologiske sitroner |
| 100 g melis |
| 200 g fløte |
| 6 egg (M) |
| Fleur de sel |
| DESSUTEN: |
| Smør til formen |
| Mel å jobbe med |
| 500 g pulser til blindbaking |
Forberedelse:
- Vask rosmarin og tørk, finhakk nålene. For deigen, elt halvparten av rosmarin med smør, melis og en klype salt ved hjelp av deigkroken til stavmikser. Bland inn egget. Tilsett melet og elt kort. Form deigen til en ball, pakk den inn i folie, trykk flatt og la den hvile i kjøleskapet i ca 1 time.
- Forvarm ovnen til 200 ° C topp- / bunnvarme (sirkulasjon 180 ° C). Smør en tertepanne. Kjevle deigen på en melet arbeidsflate i en sirkel med en diameter på 32 cm og legg den i tertepannen. Press deigbunnen og kanten litt, klipp av utstikkende kanter jevnt. Stikk deigen flere ganger med en gaffel og dekk til med bakepapir på størrelse med pannen. Spred belgfrukter på toppen. Stek tertebunnen i ovnen (nederste skinne) i ca 20 minutter. Fjern pulser og papir og stek bunnen i ytterligere 5 minutter. Ta ut av ovnen og la det avkjøles kort i form på et rist. Reduser temperaturen til 140 ° C (sirkulasjon 120 ° C).
- Vask og tørk sitronene, gni skinnet på 3 sitroner og press ut saften av alle sitronene. Bland ca 150 ml sitronsaft med melis, gjenværende rosmarin (unntatt 1/2 ts) og krem. Rør sitronskall og egg i kremen. Hell deretter blandingen på tertebunnen.
- Stek terte i ovnen (nederste rist) i ca 40 minutter. Den skal ikke bli brun. Ta den deretter ut av ovnen. Fjern sitrontærten fra formen og legg på et rist for å kjøle seg ned. Dryss terte med fleur de sel og resten av rosmarin før servering, hvis du vil.
Enda flere terte- og quicheoppskrifter …
… er tilgjengelig i boka "Tartes, Quiches & more" av Daniel Grothues, utgitt av EMF Verlag. Berliner Daniel Grothues (39) er selvlært og matlagingspioner, grunnla sin supperclub "Daniel's Eatery" i 2011 - lenge før den store matlagingsbølgen på sosiale medier. I Berlin driver han også "The Hidden", en matlagingsbutikk med en stueatmosfære som kan bestilles til fester og arrangementer, inkludert Daniels matlagingsevner. På mandager og fredager serverer "The Hidden" også lunsj.
"Tårter, quiches og mer"; EMF Verlag; 112 sider; 16,99 euro; Daniel Grothues (r.)
