Hver god fest ender på kjøkkenet - men hvordan ble kjøkkenet magneten til hvert hus? Matlaging var allerede gjort i steinalderen, men utviklingen av den enkle peisen til et moderne, multifunksjonelt boareal tok tusenvis av år. Vi har satt sammen en underholdende forgang i kjøkkenets historie for deg.
Fra steinalderen til antikken
Det er bevis for at de første permanente kokeplatene allerede eksisterte rundt 8000 f.Kr., da jegere og samlere slo seg ned. Enkle åpne peiser i det fri ble delt av flere familier, på den tiden fremdeles uten kokekar: maten ble stekt direkte i bålet, bakt i glørne eller oppvarmet på varme steiner.
Kjøkkenhistorie © Dimitris, stock.adobe.com
I det gamle Hellas (ca. 800 til 200 f.Kr.) var kjøkkenet i velstående familier allerede satt opp i et eget rom i huset, noen ganger til og med med små pantry. Selv i Romerriket (fram til 800 e.Kr.) var separate kjøkken forbeholdt den rikere befolkningen - fattigere familier kokte på offentlige kjøkken i bykomplekset.
De viktigste milepælene i kjøkkenets historie
Middelalderens kjøkken
I husene til den urbane og landlige befolkningen var den åpne peisen i sentrum av huset, da den også ble brukt som varmekilde. Aristokrater, derimot, skilte kjøkkenet strengt fra huset - på den ene siden på grunn av røyk- og sotforurensning, men også på grunn av den store brannfaren ved kjøkkenbrannene. Flislagte ovner ble normen for oppvarming av husene.
Folk kokte fremdeles på åpen ild - nå på mursteinovner - og i tillegg til keramiske kokekar ble kjøkkenutstyr laget av jern, bronse og kobber populært. Leonardo da Vinci oppfant et mekanisk rotisserie, og skorsteiner ble brukt som røykhus.
Mens kjøkken fra enkle familier knapt endret seg gjennom middelalderen, endret utstyret til staselige kjøkken enormt fra 1200-tallet: ovner til kaker og paier, vasker og dumbwaiter fant veien til velstående husholdninger. Kokebøker var like fasjonable som bruken av forskjellige krydder.
Kjøkkenbålet ble temmet på 1500-tallet: Veggene med ovner med perforerte jernplater til grytene erstattet hengende vannkoker - fødselen til gryter og panner med flat bunn. De nye måtene å tilberede førte til raffinerte retter og spesialisert kjøkkenpersonell: alderen til de første berømte toppkokkene.
Kjøkken i et middelalderslott © UrbanExplorer, stock.adobe.com Tips: Finn de billigste drømmekjøkkenene, sammenlign tilbud og spar.
Matlaging i barokktiden
På 1700-tallet dukket de første helt lukkede ovnene opp, som kort tid etterpå, på initiativ av grev Rumford, ble tilgjengelig for den vanlige befolkningen for første gang som en rimelig modell - "Rumford-ovnen" inkludert en suppeoppskrift for de fattige.
I aristokratiske kjøkken var såkalte “showkitchens” en viktig trend, kjøkken som bare var satt opp for å vise de fine samlingene av porselen og kjøkkenutstyr.
Kjøkken: Så kjøkkenet flyttet inn i huset
Moderne kjøkkenkultur fra 1800-tallet
I borgerlige husholdninger var kjøkkenet allerede et godt gjennomtenkt rom: stort, tilstrekkelig opplyst og ventilert gjennom mange vinduer, tilgjengelig fra utsiden, med tilstøtende lagerrom og så langt unna stuer som mulig for ikke å irritere seg over kjøkkenlukt og kokelyder.
Ovnen ble en stadig mer kompakt “kokemaskin” med forskjellige kokekar, stekepanner, tørkeovner og vannbåt. I løpet av industrialiseringen var kjøkken i velstående familier utstyrt med drikkevann og kloakkrør. Overgangen til det 20. århundre ble hovedsakelig formet av elektrisitet. Nye enheter som sentralvarme, varmtvannsbereder, støvsugere og trykkkokere gjorde arbeidet lettere.
I fattige familier hadde sosial utvikling en sterk innflytelse på kjøkkenets funksjon: I økende grad gikk kvinner også på jobb utenfor sine egne husholdninger, slik at måltidene måtte være raskere og enklere å tilberede. Spisekjøkken forsvant helt, spesielt i byer. Arkitekter jobbet intensivt med arbeidsergonomi for første gang - berømte konsepter var Bauhaus-kjøkkenene og det såkalte Frankfurt-kjøkkenet.
Verdenskrig 2: Triumfen til standardkjøkkenet begynner
Etter andre verdenskrig var boareal ekstremt verdifullt, og kjøkken måtte også planlegges billig og funksjonelt. System- og standardkjøkken erobret kjøkkenlandskapet og muliggjorde triumfen med innebygde elektriske apparater takket være ensartede konstruksjonsstørrelser.
I midten av 1900-tallet gjorde det vannavvisende Resopal-belegget det lettere å rengjøre kjøkkenmøbler og for første gang tilbød muligheten til fargerike kjøkkenflater. Kjøkken holdt seg relativt små til langt ut på 1970-tallet: matlaging skulle foregå så lite påfallende som mulig i bakgrunnen og ubemerket av familien og gjestene.
Bo og matlaging smelter sammen
Som en mottrend til det klassiske, standardiserte kjøkkenet, blir moderne kjøkken nå planlagt mye større og mer individuelt og fungerer som et uttrykk for personlig livsstil. Boarealer smelter sammen med frittstående matlagingsøyer for å skape multifunksjonelle rom. Oppfatningen av kjøkkenet har endret seg: matlaging som en hyggelig hobby er sosialt akseptabelt, og måltider sammen med familie og venner er veldig viktig. Planleggingen og utformingen av dette sentrale rommet er følgelig viktig.
Leve- og matlaging smelter sammen © 2mmedia, fotolia.com