Vi reiser verden rundt for å finne ut hvilke bønner som dyrkes.
Kaffetur
I Etiopia, hjemmet til kaffeplanten, er det delikat duftende egenskaper fulle av aroma og merkbar syre. Kenyas jordiske, fruktige kaffe avslører også syre, det samme gjør mokka fra Yemen: Den rike aromaen minner blant annet om mørk sjokolade. I Costa Rica trives deilige kaffe med intens syre, meksikanske bønner lukter krydret og smaker racy.
Verdensmester
Gourmeter feirer Jamaica Blue Mountain som den beste kaffen i verden: I alle fall er etterspørselen større enn mengden dyrket - det oppnår topppriser. En av de dyreste er Kona-bønner, som modner på Hawaii, har en litt nøtteaktig smak med en fin syre.
Magevenner
Kaffetrær vokser raskt nær ekvator. Dette er grunnen til at Rwanda dyrker naturlig milde bønner med lite syre. Guatemala, Colombia og Brasil eksporterer også sunn kaffe. I India vokser Malabar Monsooned og utsettes for monsunvind og regn i flere uker, noe som gjør den fyldig og ekstremt tålelig. Alle som reagerer irritabelt til og med på milde typer kaffe, bør velge myk kaffe med lite stekt: I dag fjernes bare irriterende stoffer og syrer, ikke aroma og smak.
Skånsom espresso
Selv denne lille italienske serveres ofte bedre av følsomme mennesker enn filterkaffe. Espressoblandinger er stekt spesielt varme og i lang tid, noe som fjerner surheten og gir dem sin typiske smak. I motsetning til sitt rykte er ikke espresso ekstra sterk. Det er halvparten så mye koffein i en kopp som i en kopp filterkaffe. Det smaker ekte italiensk fra helautomatiske maskiner eller espressomaskiner. Bare de krønner det med det mye roste skum laget av kaffeoljer - crema.
Kult med komfort
Rundt 80 prosent av tyskerne filtrerer fremdeles bønnedrikken for hånd eller i en kaffemaskin. Men ønsket om lite luksus vokser. Flere og flere gleder seg over å sette den komplekse magien i bevegelse med et enkelt trykk på en knapp: kvernen hvisker, myk purring, 30 sekunder senere lukter latte macchiato i det forvarmede glasset i riktig stil.
Beste håndtering
Enten bønner eller pulver, kaffe har mange motstandere som angriper aromaen - lys, luft, varme og fuktighet. Når den åpnes, må du holde den tett lukket i originalemballasjen i kjøleskapet.
I dette innlegget kan du lese:
