Denne courgettsalaten er varm, frisk og fantastisk aromatisk - og derfor den perfekte blandingen av ferske og mettende godbiter.
ingredienser for 4 personer
- 4 mellomstore courgetter
- 250 g brune sopp
- 6 ss olivenolje
- salt og pepper
- 4 ss mørk balsamico
- 50 g hasselnøtter
- 4 geitostmynter
- 4 ts honning
- fersk timian
… Og så går det
1. Forvarm ovnen til 180 ° C (over- / undervarme).
2. Vask courgette og skjær i skiver som er ca 0,5-1 cm tykke
. Rens soppen og skjær dem også i skiver.
3. Ha grønnsakene i en bolle, tilsett 4 ss olivenolje
og brett forsiktig inn. Legg grønnsakene på et bakepapirkledd bakepapir
og smak til med salt og pepper.
Stek i ovnen ca 15-20 minutter.
4. Ha de kokte grønnsakene i en bolle,
drypp med balsamicoeddik og sett til side.
5. Hakk hasselnøttene grovt og rist dem i en ikke
oljet panne . La nøttene avkjøles på en tallerken.
6. Legg geitosten kort på begge sider i den varme pannen
Stek til de sakte blir farger og mykner.
7. Fordel courgettsalaten på 4 tallerkener og legg en varm
geitost på toppen.
8. Drypp resterende olivenolje og honning straks over salaten
og
server drysset med nøtter og fersk timian .
Mange flere sesongmessige velværeoppskrifter …
… finner du i kokeboken “Meine kleine Küche am See” (152 sider, 22 euro) av Birgit Fazis, utgitt av Thorbecke. I fantastisk enkle oppskrifter viser forfatteren at god, eksepsjonell mat kan tilberedes raskt og enkelt. Fokuset er på det lille kjøkkenet hennes ved innsjøen, der hun bor, lager mat og feirer sammen med mannen og tre døtre. Med oppskrifter som jordbærlimonade om våren til lavendelmelkris med spekulosmuler om vinteren.
Birgit Fazis '"Meine kleine Küche am See" ble utgitt i 2018 av Jan Thorbecke Verlag Ostfildern. Du kan bestille boken (152 sider / 22 euro) direkte her.
