Hadde du en rikelig urtehøst? Urter og aromaen deres kan bevares på mange måter. Vi har et par ideer.
Urter Harvest
Sommerurter som salt, basilikum, sitronmelisse, estragon etc. er mest aromatiske like før blomstring. Bruk en hagekniv eller blomsteraks til å kutte urtene med to fingre brede over bakken. Peppermynte høstes på knoppstadiet. Unntak er oregano, timian og lavendel: De smaker bare det sterkeste når de er i full blomst. Urter, som blomster og frø brukes fra, må være helt modne. Når spiselige blomster har utfoldet seg, kan de høstes. Rett tid til å høste frø kan sees fra fruktene: de er helt modne og tørre.
Beskjæring av urter
Slik at rosmarin opprettholder sin buskede vekst og de nedre grenene ikke blir nakne, kuttes den kraftig etter blomstring. En lignende tilnærming brukes med lavendel.
Beskjæring av lavendel i god tid fremmer kompakt, elegant vekst.
Tørre urter
- Urter for tørking bør kuttes om morgenen når morgendugg har fordampet.
- Fjern råtne blader og rist urtene kraftig for å fjerne insekter.
- Du kan også vaske urtene. Tørk deretter ordentlig.
- Putt urtene i smale buketter med en snor eller strikk og heng dem opp på et lunt sted med stilkene opp, der det ikke er for mye sol og vind. Du kan også henge urter i rommet. Så hvis mulig ikke direkte ved vinduet eller over ovnen (for fuktig).
- Du kan også tørke urter i ovnen på rundt 75 grader. For å gjøre dette fordeler du disse på et bakepapir med bakepapir og tørker noen timer i den varme ovnen med døren litt åpen.
- Tørkede urter kan oppbevares i en krukke på et mørkt sted i omtrent et år.
Heng urter for å tørke i smale buketter med stilkene oppe på et lunt sted ute eller innendørs. Viktig: Ikke heng opp i den brennende solen og beskyttet mot vinden.
Frys urter
Skjær de vasket og tørket urter i små biter, og fyll deretter rommene i en isbit. Hell i litt vann (det blir mer aromatisk med buljong) og frys. Du kan fjerne urteisbitene fra skallet senere og oppbevare dem i fryseposen i flere måneder. Hvis du ikke har mye tid, kan du pakke urtene i en frysepose og i fryseren rett etter høsting.
Praktisk: Hvis du legger de hakkede urtene i isbitformen, er de lettere å fjerne i porsjoner
Ha i urter
Kaldpresset olivenolje er ideell for denne konserveringsmetoden. Ha rosmarin, timian, basilikum, oregano og mynte (eller en blanding av flere) i en godt forseglet flaske og tilsett deretter olivenoljen. Tips: Urteoljen får mer pepp med tørkede chilipepper, pepperkorn eller hvitløk. Tips: Brune flasker beskytter innholdet mot sollys. I stedet for urtolje kan du også lage urteddik. Bruk vineddik til dette. For en liter eddik trenger du omtrent 150 til 200 gram urter, la dem trekke i 2 uker og sil. Også en flott gaveide.
Urter dynket i olje eller eddik og fylt i pene flasker er ikke bare dekorative på kjøkkenet, de krydrer også retter og salater
Enda flere ideer for urtebruk
Visst, alle vet pesto og kan ikke bare lages av basilikum: Hva med persillepesto eller estragonpesto, for eksempel? Hjemmelaget urtesmør er også flott for bearbeiding av urter. For å gjøre dette, hakk urtene fint, bland med mykt smør, smak til med salt og sitronskall. Deilig med grillet kjøtt, jakkepoteter eller på brød.
Nydelig! Hjemmelaget, fersk pesto
